Qu’est-ce que la cuisine ayurvédique ?
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Côté nourriture, il existe une multitude de tendance : régime chromatique, Dukan, finger food… on en finit plus de trouver des nouvelles façons de s’alimenter et des règles culinaires à suivre. Mais certaines types de tendance ont l’envie de se reconcentrer sur l’essentiel : le plaisir de manger et les aliments sains. Découvrez dans cet article en quoi consiste la cuisine ayurvédique et comment la mettre en place facilement au quotidien.
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L’ayurveda, qu’est-ce que c’est ?
Il s’agit d’une forme de bien-être et médecine ancestrale venue d’Inde. L’ayurveda reconnaît 3 sortes d’énergies et de forces vitales appellées Doshas (la pitta, la kapha et la vatta). Chacune de ces forces doit être en parfait équilibre et harmonie avec les autres afin que le corps soit en bonne santé.
L’alimentation est l’un des moyens grâce auxquels la bonne circulation de l’énergie est maintenue. Mais encore faut-il savoir se nourrir correctement afin que la nourriture devienne votre allié, et non votre ennemi, et qu’elle soit source de vitalité et de longévité. Rassurez-vous, si vous suivez les quelques règles de la cuisine ayurvédique vous y parviendrait sans problème.
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Comment adopter la cuisine ayurvédique ?
La cuisine ayurvédique repose sur des principes simples. Il s’agit de manger en respectant l’équilibre des 5 éléments (le feu, l’eau, la terre, l’éther et l’air) et des 6 saveurs (le salé, le sucré, l’acide, l’astringent, l’amer et le piquant).
Pourquoi ? Tout simplement car la cuisine ayurvédique considére que la phase la plus importante n’est pas le moment où vous mangez, mais le moment où vous digérez : c’est à ce moment-là que votre corps emmagasine ce dont il a besoin (vitamines, fibres, calories, minéraux…). Si vous mangez des aliments « vides », sans aucun bienfait, vous faites du mal à votre corps en le détruisant petit à petit car vous créez des déséquilibres.
Voici quelques règles de base de la cuisine ayurvédique :
- Le jeune est interdit : vous devez manger à votre faim, ni trop, ni pas assez.
- Aucun aliment n’est proscrit, vous pouvez manger de tout, c’est une question d’équilibre.
- Consommer uniquement des produits locaux et de saison.
- Evitez certaines associations difficiles à digérer comme le yaourt avec les agrumes ou le concombre avec la tomate.
- Ne mangez pas trop vite.
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