Vous avez peut-être utilisé l’herbier médicinal du cresson dans votre vie, mais vous ne savez peut-être pas que vous l’avez fait. Ceci est dû au fait qu’on l’appelle aussi Lepidium Sativum, qui est un type d’herbe comestible. La plupart des parties de cette plante, c’est-à-dire les tiges, les feuilles et les graines sont comestibles. Bien que les tiges et les feuilles puissent être consommées en salade, elles sont également utilisées pour un grand nombre d’utilisations culinaires. Cette plante est cultivée toute l’année et est un proche de la moutarde, du poivre et du cresson. Cette plante est populaire pour contenir des fleurs verdâtres qui sont réunies en forme de grappe. Généralement cultivé au Royaume-Uni et aux Pays-Bas, cette plante est connue pour ses bienfaits pour la santé.
L’herbier médicinal du cresson : culture et bienfaits
Culture de cresson
Au Royaume-Uni, le cresson a été cultivé pour la première fois en 1808 par l’horticulteur William Bradbery, le long de la rivière Ebbsfleet, dans le Kent. Le cresson est maintenant cultivé dans le Hertfordshire, le Hampshire, le Wiltshire et le Dorset. La ville d’Alresford, près de Winchester, organise un festival de cresson. Ces dernières années, le cresson est devenu plus largement disponible au Royaume-Uni, du moins dans le sud-est; il est stocké pré-emballé dans certains supermarchés, ainsi que frais sur les marchés de producteurs et les marchands de légumes. Aux États-Unis, dans les années 1940, Huntsville, en Alabama, était localement connue comme la « capitale mondiale du cresson ».
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Bienfaits de cresson
Effets anticancéreux potentiels
Une étude financée par la Société des industries de recherche et de développement rurales d’Australie a évalué le potentiel anticancéreux d’un certain nombre de légumes de Brassica, y compris le cresson de jardin. Pour chaque légume testé, un score anticancéreux a été calculé sur la base de la teneur en glucosinolates du légume. Alors que les glucosinolates eux-mêmes ont une activité biologique limitée, leurs métabolites – en particulier les isothiocyanates – semblent avoir un potentiel de lutte contre le cancer en raison de leur capacité à favoriser l’élimination du potentiel cancérigène de l’organisme. Cependant, de nombreuses espèces de Brassica, y compris le cresson de jardin, contiennent des protéines épithiospécifiantes (ESP), qui combinent la conversion des glucosinolates en nitriles (sans propriétés anticancéreuses) plutôt que des isothiocyanates.
Cependant, malgré la présence d’ESP, l’herbier médicinal du cresson a toujours un potentiel anticancéreux important par rapport à de nombreux autres légumes testés. Même lorsque les effets potentiels de l’ESP ont été pris en compte, le cresson semblait toujours avoir un potentiel anticancéreux supérieur à celui des radis, navets, choux, chou-rave, brocolis chinois, komatsuna ou choy sum.
Empêche la gueule de bois
Consommer du jus de cresson est idéal pour guérir la gueule de bois puisque le légume agit pour stimuler les enzymes de nettoyage afin de détoxifier votre foie, vous évitant ainsi de ressentir les conséquences vicieuses d’une consommation excessive d’alcool.
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Améliore la fonction de la glande thyroïde
Le cresson peut réduire la production d’hormones thyroïdiennes lorsqu’il est consommé cru. S’il existe une production incontrôlée d’hormones thyroïdiennes, vous souffrirez très probablement de maladies telles que l’hypothyroïdie ou le goitre, qui présentent des symptômes tels que la dépression, la constipation et la prise de poids.
Augmente l’immunité
La teneur élevée en vitamine C est parfaite pour protéger votre corps contre les maladies causées par des bactéries, des virus et des champignons. L’abondance de la vitamine libère des antioxydants qui aident à éliminer les radicaux libres et les symptômes d’inflammation de votre corps, améliorant ainsi votre immunité.
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